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日期:2018-06-25 来源:深圳夏炙品牌设计 关键词:遇见小面 品牌设计 吃后感

以下纯属瞎扯,如有雷同,纯属巧合


遇见小面吃了两年,不少于30次。

最近在番禺万科里的新店,两周吃了6次,很有感觉,所以写写。


A、商业方面


一、产品很极致


1、油和配料


重庆小面近两年很火,在广州我吃过不少于10个品牌,遇见小面是我吃过最好的。面条方面,说真的大家都差不多,但油和配料方面,遇见小面确实做得很极致,好得很明显


2、品类多而精


前年只有一张单菜,十几个品类;现在有一本菜牌,四十多个品种。不仅齐全,而且都很精到,我试过里面大部分菜品,真有点像西贝所说的,道道都好吃。


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3、出品高标准化


过遇见小面七家店,出品都高度一致。


另外,我记得以前遇见小面是很多员工的,但番禺的新店(50个座位),一个班次只有三到五个员工。虽然这家不是旺店,但这么少的员工,处理这么多的菜品,必然意味着很高的标准化



二、环境很极致


遇见小面的旧店是比较偏深色调的,到了番禺的新店,已变成西式快餐化,明亮整洁、干净卫生。包括开放式厨房,里面清一色的不锈钢厨具设备。


我第一感觉是和麦当劳、肯德基没什么区别。


我有些女性朋友,她们喜欢过来吃的其中之一原因是觉得卫生。极少有中式餐饮能做到这么西式快餐化的。


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商业小结:

我个人觉得,做餐饮的第一关键是选品类

遇见选的是重庆小面这个品类。


1、这个品牌容易标准化


因为它重点在配料,不在面,而配料容易标准化。如果重点在面,就难了,特别是人手做的,更难。


2、川菜比较精致,但又不会太贵


重庆小面及其延伸出来的川菜产品,都比北方面和菜品更精致,更适合南方市场。而且价格在人均30左右,是比较理想的快餐价格。


3、更容易西式快餐化


因为产品线容易标准化,整个环境就可以脱离中餐的厨房要求,而变得西式化,环境更整洁干净。


4、员工少、开店快


高标准化后,员工就少,成本降低的同时,竞争优势也会增加,复制和开店都会很快。



B、设计方面


一、平面VI


遇见小面新VI是由广州亚面设计的,我第一次见这个Logo时,并没有觉得特别好。后来我又看了亚面做的“小飞生煎”等其它几个品牌的Logo。


我总结这个套路是以微异的小变化,形成品牌的强记忆特点


从图形来说,无论是小面的圆角四方形,还是生煎的圆角六边形,都改变自一个正形,但又和正形有明显差异。


另外,“小”字和“煎”字,都在原字体上,做了一点添加变异,可能在设计提案时,会有一套说法,但这不重要,估计也没人能看得出来。


重要的是,经过一点小变化后,既不影响这个字的识别力,又让人记住了它

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这让我想起了香港女演员薛家燕额头那颗痣,第一眼看时,你会觉得有点怪,但你100%因为这颗痣而记住了她,并将她和其他女星区别开来。


这种在正字体上小变化的设计,比将字体做到七扭八歪的设计要好得多


二、空间设计


整洁有余,特色不足。整个用餐环境很好,但少了一些这个品牌的特色文化。缺少一些道具性的视觉。


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三、菜牌设计


菜牌我很喜欢,整洁干净,一目了然。


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